Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook de aardappelen en bloemkool samen in een pan gaar. Zet intussen ook de zuurkool op in een klein pannetje op laag vuur met een beetje water zodat het kan doorwarmen.

Bak de spekreepjes uit en snijd de ananasschijven in stukjes. Rasp eventueel een stukje geitenkaas.

Giet de aardappelen en bloemkool af en stamp ze goed door elkaar. Eventueel kun je de helft van het mengsel in de blender pureren en weer door de stamppot werken voor een fijner resultaat. Meng de spekjes, zuurkool en ananas erdoor en schep alles in een ovenschaal.

Strooi de kaas erover en zet nog 30 minuten in de oven.