Snijd de kip in stukken. Bak de kip in de kokosolie in een wok. Snijd de komkommer, tomaat, ananas en courgette in blokjes. Voeg dit bij de kip in de wok. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes. Voeg de lente-ui bij de kip in de wok. Serveer de zoetzure kip met de quinoa.