Schep de avocado met een lepel uit de schil en snijd hem in dunne plakjes. Leg deze op het roggebrood. Maak vervolgens een sandwich met de spinazie, tomaat en de zalm. Leg de kiemen bovenop de sandwich. Maak van de mayonaise, het citroensap en de yoghurt een kleine dressing en bedruip hiermee je sandwich.