Soep – Rode Bietensoep
Bereiding
VOORBEREIDING 10 MINUTEN - BEREIDING 20 MINUTEN
Snijd de ui in stukjes. Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui zacht. Voeg het water, de bieten, bonen en bleekselderij toe. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Voeg peper en zout naar smaak toe. Pureer de soep en serveer.
Ingrediënten
VOOR 4 PORTIES
- 2 el kokosolie of roomboter
- 1 ui
- 1,5 l water
- 600 g rode bietjes, in blokjes
- 350 g gekookte kidneybonen
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- Zout en peper naar smaak