VOORBEREIDING 15 MINUTEN - BEREIDING 5 MINUTEN

Snijd de tomaten en de paprika in kleine stukjes. Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de paprika en tomaten zacht. Snipper de lente-ui en bak deze nog even mee. Meng de overige ingrediënten door de tomaat en paprika.

Beleg 4 tortilla’s met de vulling. Leg de andere 4 tortilla’s erop. Bak ze 3 minuten aan beide kanten in een grillpan zonder boter. Eventueel kan het ook in een gewone koekenpan, dan krijg je echter niet de grillstreepjes die kenmerkend zijn voor de quesadilla.