Verhit de olie in een stoofpan en bak hierin de kipfilet goudbruin. Voeg de uien toe en bak deze op laag vuur nog 5 -10 minuten zacht. Voeg de pesto, komijnpoeder, pompoen, tomaten, citroen en cherry tomaatjes toe. Breng het aan de kook en laat het 1-2 uur stoven met deksel op de pan. Voeg de gierst toe en laat het nog 1 uur stoven. Voeg vocht toe als het te droog lijkt te worden. Serveer met de verse koriander.