Snijd de galia meloen in schijven. Verwijder de zaden en de schil. Snij de meloenstukken in grove stukken en pureer deze samen met de ijsblokjes, het takje verse munt en de drie eetlepels kokosrasp in de blender tot een romige soep. Voeg een klein scheutje olijfolie toe om de soep wat romiger te maken. Presenteer de soep in een mooie kom en giet in iedere kom een scheutje kokosmelk.