Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak een deeg van het boekweitmeel, boter, water en zout: Rol er een lap van en bedek een springvorm eerst met een vel bakpapier en daarover de taartbodem. Bak de bodem even 10 minuten voor in de hete oven en haal hem er dan uit.

Schil de asperges en verwijder de houtachtige onderkant. Maak de pastinaak schoon en snijd deze in repen. Kook of stoom de asperges en pastinaak in 10 minuten gaar. Laat de asperges en pastinaakrepen goed uitlekken en dep ze voorzichtig een beetje droog.

Mix de eieren met de geitenkaas, de rucola en de slagroom tot een romig mengsel. Verdeel de asperges en pastinaakrepen over de taartbodem en schenk dit met het eiermengsel er overheen. Bak af in de oven in ongeveer 20 a 25 minuten.