Kerstbrood Muffins
Bereiding
VOORBEREIDING 20 MINUTEN - BEREIDING 30 MINUTEN
Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet de muffinvormpjes klaar. Klop de eieren luchtig en voeg de kokosolie en kokosbloesemsuiker toe. Meng het kokosmeel, rozijnen, kaneel en natrium bicarbonaat er doorheen en een snufje zout. Het mag een dik beslag zijn, voeg melk toe als het te droog geworden is. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Zet ze 30 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en bewaar ze luchtdicht in de koelkast.
Ingrediënten
VOOR 9 STUKS
- 6 eieren
- 150 gram kokosolie, gesmolten
- 75 gram kokosbloesemsuiker*
- 100 gram kokosmeel
- 100 gram rozijnen*
- 2 tl kaneel
- 1 tl natrium bicarbonaat
- Snufje zout
- Optioneel: scheutje melk