VOORBEREIDING 5 MINUTEN - BEREIDING 5 MINUTEN

Meng in de blender de eieren met de El Andalus kruiden en wat zout en peper. Snijd de avocado in blokjes en de kerstomaatjes doormidden. Doe een klontje roomboter of kokosolie in een koekenpan en bak een omelet van het eimengsel uit de blender.

Haal de omelet uit de pan, laat hem ietsje afkoelen en leg de avocado, tomaat en spinazie op de omelet. Vouw hem als een burrito dicht (dus aan één kant een punt, aan de andere kant open).