Snijd twee grote plakken aubergine en bak deze in wat boter gaar. Snijd de tomaat doormidden. Besmeer je crackers met grasboter en beleg ze rijkelijk met ricotta kaas. Leg daarop de gebakken aubergine plakken en de tomaat. Breng op smaak met peper en voeg naar wens de verse tuinkruiden toe.