Smelt een klontje boter of kokosolie in een steelpan. Snijd het kontje van de courgette en snijd met de kaasschaaf, boven de pan, met een kaasschaaf in halve plakjes (handig en snel!). Voeg de crème fraiche toe en roer het even door tot de courgette net aan gaar is. Voeg dan het ei en de kruiden toe en laat het ei al roerende stollen. Schep het op een warm bord en geniet.