Verwarm de oven voor op 170 graden.

Vet de ovenschaal in met boter of kokosolie. Mix de boter, kokosbloesemsuiker en citroenrasp tot een luchtig mengsel. Voeg de citroensap, eigeel, melk en meel toe en mix het opnieuw luchtig.

Klop de eiwitten stijf. Schep de eiwitten door het beslag. Doe het beslag in de ovenschaal en zet deze 40 minuten in de oven. Laat even afkoelen en strooi de kokosrasp eroverheen. Serveer warm of koud.