Zet de appels op in een laagje water (zorg dat ze ongeveer voor 1/3 onderstaan; te veel water maakt de moes dunner) en leg de kaneelstokjes ertussen. Laat alles op een zacht vuur koken totdat de appels zacht genoeg zijn om moes van te maken.

Verwijder de kaneelstokjes. Zet de staafmixer erin en maal de appels tot moes.

Let op: warme appelmoes smaakt minder zoet dan afgekoelde. Wacht daarom met zoeten totdat de moes koud is. Vaak is de moes dan zoet genoeg van smaak.